Hazırlanışı
Simit (köftelik bulgur); incecik doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızı biber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar, tereyağı veya zeytinyağında omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar, incecik kıyılır. Yoğrulmuş köfteye sarımsaklar ilave edilir, iyice karıştırılır. Bir kaşık yardımıyla küçük parçalara bölünen omlet yağlı köfteye ilave, edilir ve köfte harmanlanarak karıştırılır. Yumurtaların ezilmemesine dikkat, edilir. Kaşıkla yenecekse sıkılmadan, elle yenecekse çiğ köfte, büyüklüğünde elle hafifçe sıkılarak tabaklara konur. Üzeri yeşil nane, maydanoz, marul gibi sebzelerle süslenerek servis yapılır.
