Hazırlanışı
Kimyon tohumu, kırmızı chili biberleri, karabiberleri, tarçın kabuğunu, cardamom'u, siyah hardal çekirdeklerini, çemenotu tohumlarının hepsini, kahve ya da baharat öğütücüsünde öğütün. Bunları bir kaseye koyun. Sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve bir yana koyun. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın, soğanları koyun ve soğanlar kahverengileşip, gevşek hale gelene kadar karıştırarak kızartın. Sonra soğanları alıp, blender'a koyun, üzerine 2-3 çorba kaşığı su ekleyerek soğanları püre, haline getirin. Sonra bu püreyi kenardaki kasedeki baharatlara ekleyin ve, karıştırın. Bu Vindaloo karışımıdır. Kağıt havlu ile parça etleri kurulayın ve eğer varsa büyük yağ kısımlarını, ayıklayın. Blender'a zencefil ve sarımsakları koyun. 2-3 çorba kaşığı su ekleyin ve, yumuşak bir kıvama gelene kadar blender'dan geçirin. Tavada yağı tekrar orta ve yüksek arası ateşte ısıtın. Sonra et parçalarını, koyarak bütün yanları kahverengileşene kadar orta derecede kızartın. Etleri bir, kaseye alın ve bütün hepsini bu şekilde kızartın. Şimdi sarımsak ve, zencefil karışımını aynı tavaya koyun. Kısık ateşte bir kaç saniye karıştırın. Buna kişniş tohumu ve zerdeçalı ekleyin ve bir kaç saniye daha tavada, karıştırın. Sonra etleri ekleyin ve aynı zamanda vindaloo karışımıyla, beraber toplanmış olabilecek suyu ve 225 ml su ilave edin. Kaynatın. Üstünü kapatın ve ağır ağır 1 saat boyunca ya da etler lif lif ayrılana kadar, kaynamaya bırakın. Afiyet olsun :)
