Hazırlanışı
Kestaneyi yıkayıp, dış kabuklarını soyun. Kabukları soyulan kestaneyi, bol suyla ateşe koyun. İç kabukları soyulmaya başlayınca ateşten alın. İç kabuklarını da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun. 1 fincan suyu kalınca kestaneler de yumuşayınca 500 gr. şekeri üzerine, dökün. Şekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatın. Suyunu, çekince alıp, vanilya koyup, soğutun. 3 yumurta, 3 çorba kaşığı şeker, 3, çorba kaşığı undan yuvarlak kalıba dökülecek bir kek hazırlayın. Kek, hazırlanınca yuvarlak bir servis tabağına koyun. Kekin üzerine, kestaneleri seyrek telli elek veya kalburdan geçirerek pandispanyanın, üzerine dağ şekli verin. 250 gr. şeker ve 5 yumurta akından krem şanti, taklidi hazırlayın. Krem şanti taklidini torbaya koyup, kestanelerin üzerini, tamamen kremle kapatın. Krem donunca üzerini fıstık, meyve, şekerlemesi ile zevkinize göre süsleyin.
