Hazırlanışı
Tavuk ciğerini ve yüreğini kıyma makinesinden geçirin veya çok ince, kıyın. Ufalanmış sütte yumuşatılmış ekmeği, kıyılmış bir demet, maydanozu, yarım kahve kaşığı toz halinde muskatı, tuzu ve karabiberi ve, margarinin yarısını katın. Limon kabuğu rendesini ve yumurtaları da, koyduktan sonra iyice karıştırın. Bu harcı tütsülenmiş yıkanmış içi, temizlenmiş tavuğun içine doldurun. Tavuğun boyun kısmını ve gerisini harç dışarı çıkmayacak şekilde dikin. Kalan margarini ufak parçalar halinde fırın kabına yerleştirilmiş tavuğun, üzerine koyun. 200 derece ısıtılmış fırının orta kısmına üstü açık olarak, sürün. Ara sıra suyu, kurumaması için tavuk üzerine, gezdirin. Tavuk pembe pembe olmalıdır. Afiyet olsun...
