Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın. Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine, ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da, salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir taş kapayın, 1 bardak sıcak suyu, taşın kenarından, dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 8-10 dakika, pişirin. Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu, koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar, pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip, pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın. Bu arada kebap suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave, edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak, salçası olmalıdır.
