Hazırlanışı
Büyük boy tavuk derisi yırtılmadan el ile içerisinde bulunan tüm kemikler, butlar ve kanat dahil çıkarılır. But ve kanat kemiklerinin yerine büyük boy, sosis konulur. Diğer malzemelerin tamamı küçük parçalar haline getirilerek, bir kap içerisinde karıştırılır. İçerisine tuz karabiber kimyon salça ilave, edilir. Tavuğun gerisi çuvaldız ile dikilerek kaşık yardımı ile harç edilen, malzeme tavuğun içerisine doldurulur. Doldurma işlemi bittikten sonra, tavuğun gırtlak bölümü de dikilir ve sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye, konulur. Tepsinin içerisinde tüm deriye sıvı yağ sürülür. Yağın üstüne salçalı, su sürülür. 180 derecede ısıtılmış fırında 2 ila 2.5 saat arasında pişirilir. Servise butlar ve kanatlar kesilerek başlanır. Kalan vücut kısmı rosto, şeklinde dilimlenerek servis yapılır.
