Hazırlanışı
Patatesleri kabukları ile haşlayın, soğuk suya tutun, sıcakken soyup ince, ince dilimleyin. Et suyunu kaynatın, dilimlenmiş patatesleri içine koyup, dağılmayacak şekilde karıştırın. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin. Taze soğanları ayıklayın, yeşil uçlarını bir kenara ayırıp beyaz kısımlarını, küçük küçük kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kaşığı limon suyu, ile karıştırın. Yeşil yaprakları koparıp bir kenara koyun. Soğanları soyup, çok ince kıyın. Karabiber değirmeninde 1 yemek kaşığı tane hardalı, öğütün. Patatesleri suyun içinden süzüp çıkarın. Sosu saklayın. Tereyağını eritin, soğan, tane hardal ve çekilmiş hardalı 5 dakika yağda, kavurun. Sirke ve et suyunu katın. Patateslerin üzerine döküp karıştırın. 15 dakika sosunu çekmesi için bekletin. Bu arada elmayı kabuğuyla birlikte ince ince doğrayıp kalan limon suyu ile, karıştırın. Elma, kereviz ve soğanları patates salatasına karıştırın. Kereviz, yaprakları ve soğanın yeşil uçlarını üzerine serpip ılık servis yapın.
