Hazırlanışı
Fırının ısısını 180 dereceye getirin. Ayıklayıp iyice yıkadığımız maydanozları kurutun. Sapları yapraklarından, ayırıp bir kenarda tutun, sadece yapraklarını ince ince doğrayın. Balıkların pullarını kazıyın, karaciğer dışında içini temizleyin, yıkayıp, kurutun. Sarımsakları biraz biberle birlikte kıyın. Isıya dayanıklı olan ve balıkların kat kat dizilmesini sağlayacak kadar geniş, bir kabı biraz yağlayın. Biber ve sarımsakları gelişigüzel serpin, üstüne, biraz da elinizle kopardığınız birkaç defne yaprağı gezdirin. Onun da üstüne, maydanoz sapları, taze biberiye dalları, birkaç adaçayı yaprağıyla, kaplayın. Biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, biber ekip balık suyu ve sirke dökün. Kabı sıcak fırına verin, balıklara hiç dokunmadan 20 dakika kızarmasını, sağlayın. Gerekirse kabın içindeki tiridi arada bir üstlerinde gezdirirsiniz. Çıkardıktan sonra balıkları servis tabağına dizin, suyunu süzün. Elde, ettiğiniz bir kaba koyun, biraz sirke döküp harlı ateşe oturtun.
