Hazırlanışı
Eti 2 santimetreküp irilikte doğrayın. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık 40, dakika pişirin. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye, devam edin. Salçayı koyun, karıştırın, 1-2 dakika daha pişirin, karabiberi katın. Şehriyeyi, yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavurun, suyu ve, kalan tuzu koyun, karıştırın. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene, değin, 15-20 dakika pişirin, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin. Servis tabağına alın, ortasını açın, pişen eti yerleştirin
