Hazırlanışı
İncikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağ ile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekikle beraber, etlere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175°, ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam, edin ve incikleri arada çevirin. Bir saat sonra doğradığınız havuçları ve, mantarları, 1,5 saat sonra da süzdüğünüz domatesleri ekleyin. Yemeği fırından çıkarınca etleri bir tabağa alın. Sosu, çok az suda, erittiğiniz nişasta ile koyulaştırın. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir taşım, kaynatın. Etleri katıp kekik serpin ve servis yapın.
