Hazırlanışı
Tavuk butlarının üzerindeki deriyi çıkarın. Butları boyuna bir bıçak, yardımıyla kesin. Kemikleri çıkarın. Tek parça halindeki butları kızdırılmış, tereyağında kızartın. Ardından kırdığınız tavuk kemiklerini tereyağında, soteleyin. Tencereye aktarın. Üzerine, kemikleri 3 parmak geçecek kadar, su koyun. Tuzunu ayarlayın. Su yarıya azalana dek kaynatın. Suyu, süzgeçten geçirin. Tavuk suyu bulyonu ekleyin. Eriyene dek karıştırın. Yeterince nişasta ekleyin. Kısık ateşte koyulaşıncaya dek pişirin. Patatesleri haşlayın. Püre kıvamına gelene dek ezin. Bir tencereye aktarın. Sütü, 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ile tatlandırın. Servis tabağına tavuk budu ve püreyi yerleştirin. Etin üzerine tavuk suyu, sostan gezdirin. Sıcak servis yapın.
