Hazırlanışı
Ayıklayıp yıkadığınız bulgurun üzerine çıkacak kadar ılık tuzlu su ilave edin. 20 dakika bekletip süzün. Patatesleri haşlayıp hepsini iyice ezin. Sonra süzülmüş bulguru ilave edip, üzerine kapağını kapatın ve bulgurlar biraz şişene kadar bekletin. Bu sürede incecik doğradığınız soğanları tereyağında kavurun. Kıyma ve salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika daha tavayı ocakta tutun. İnce kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak, yumurtaları, kimyon, karabiber, pul biber, dövülmüş ceviz içi ve tuz ilave edin. Karıştırıp patatesli bulgura ekleyin. İyice yoğurun. Elinizle ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Tavaya yağı alıp, kızdırın. Köfteleri bu yağda kızartın. Dilerseniz üzerine yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirip, servis yapın.
