Hazırlanışı
Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartınız. Üzerine limon suyu sürünüz, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika kadar marine ediniz. Ançuez filetolarını 2 santim boyunda kesiniz. Sarımsakları soyduktan sonra eziniz. Soğanları da ince dilimler halinde doğrayınız. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyiniz. Domates salçası ve pul biberi ekleyip sotelemeye devam ediniz. Süzülmüş domates konservesini de tavaya ekleyiniz. Devamlı surette bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getiriniz. Tuz, karabiber ve tarhunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişiriniz. Fırın kabına hazırlamış olduğunuz sosun yarısını döküp ortasına filetoyu, etrafına da ançuezleri yerleştiriniz. Kalan sos ve yağı da üzerine döküp daha önceden 160-180oC’a ısıttığınız fırında 40 dakika fırınlayınız. Balığı tabaklara dağıttıktan sonra, tepsida kalan sosu da eşit olarak balıkların yanlarına koyup sıcak servis yapınız
