Hazırlanışı
Böbrek dolması oldukça değişik bir yemektir. Karışık salata ve patates püresiyle servis edilebilir. Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190 C) ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini bir tatlı kaşığıyla yağlayarak bir kenara bırakın. Orta boy derin bir kaba, geri kalan yağı, ekmek içini, hardalı, ketçabı, sarımsağı, tuzu ve karabiberi koyarak, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Keskin bir bıçakla böbrekleri 1/2 cm derinliğinde cep biçiminde yarın. Hazırladığınız karışımı kaşıkla alarak açtığınız yarıklara doldurun. Böbrekleri birbiri ardına fırın tepsisine dizin. Üstlerine kaynar et suyunu dökerek, alüminyum kağıtla örtün. Tepsiyi fırına sürüp 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp alüminyum kağıdı çıkardıktan sonra, delikli kepçeyle böbrekleri ısıtılmış servis tabağına alarak, sosu yapıncaya kadar sıcak bir yerde bekletin. Tepside kalan suyu küçük bir tencereye boşaltıp kremayı katarak hafif ateşte 5 dakika pişirin. Suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip devamlı karıştırarak 1 dakika, sos pürüzsüz ve kalın bir kıvama gelinceye kadar pişirin. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.) Tencereyi ateşten alıp sosu böbreklerin üstüne dökerek hemen servis edin.
